Makarna alkali mi? Dürüst yanıt.

Kısa yanıt: makarna hafif asit oluşturan bir besindir — alkali değil. Ama bu tek kelime asıl önemli kısmı gizler: asit oluşturmak bir besini kötü yapmaz ve makarnayı kesinlikle yasaklı yapmaz.

Makarna ölçekte nerede duruyor

Beslenme uzmanları bir besine "asit oluşturan" ya da "alkali oluşturan" dediğinde, onun tadından ya da kâsedeki pH'ından söz etmez. Vücut onu metabolize ettikten sonra bıraktığı kalıntıdan söz eder — bu da PRAL, yani potansiyel böbrek asit yükü ile ölçülür.

Bu ölçüye göre beyaz makarna gibi rafine tahıllar hafif asit oluşturan tarafta yer alır. Tam buğday makarnası beyazdan daha naziktir. İkisi de dramatik değildir: makarna, işlenmiş et ya da olgun peynir kadar asit oluşturmaz ve şekerli, ultra işlenmiş gıdalardan fersah fersah uzaktır. Sessiz, orta yolda bir besindir.

Açıklığa kavuşturulması gereken efsane

İnternet bunu genelde yanlış anlar: hiçbir besin kanınızın pH'ını değiştirmez. Vücudunuz kan pH'ını dar ve özenle korunan bir aralıkta tutar; bir tabak spagetti onu kıpırdatmaz. Alkali beslenmeden söz ederken, besinin kan kimyanızı yeniden yazdığını iddia etmiyoruz.

Daha çok alkali oluşturan besinlerin yaptığı şey, sizi dengede tutan sistemlerin — böbrekleriniz, kemikleriniz, bağırsağınız — üzerindeki yükü azaltmaktır. Gün be gün ezici biçimde asit oluşturan şekilde yerseniz, bu sistemler daha çok çalışır. Daha çok alkali oluşturan besin eklerseniz işlerini kolaylaştırırsınız. İşte gösterişsiz gerçek bu — ve tam da bu yüzden kimseye makarnayı yasaklamasını söylemem.

Makarnayı Alkateryan® yöntemiyle yemek

Yöntemim işte burada devreye girer. Daha asit oluşturan bir besin bir başarısızlık değil, yanına ne koyacağına dair bir işarettir. Eksiltmeden önce eklersiniz.

• Tabağı sebzelerin etrafında kurun. Makarna tabağın hepsi değil, üçte biri olsun. Yeşillikler, domates, kabak, biber, otlar — hepsi alkali oluşturan — dengeyi sağlar.
• Tam tahıllıyı tercih edin. Tam buğday ya da baklagil bazlı makarna daha az asit oluşturur, lif açısından zengindir ve sizi daha uzun süre tok tutar.
• Al dente pişirin. Daha diri makarnanın glisemik etkisi daha düşüktür; böylece öğünden sonra enerjiniz daha dengeli kalır.
• Zeytinyağı ve limonla bitirin. İyi zeytinyağı, taze otlar ve bir tutam limon saf Akdeniz'dir — ve tüm tabağı dengeye doğru eğer.
• Sadece öğüne değil, ritme dikkat edin. Öğlen makarna, akşam sebze ağırlıklı bir öğün demektir. Gün kendiliğinden dengeye döner.

Peki, makarna yemeli misiniz?

Evet. Makarna, Akdeniz tarzı beslenmenin temel taşıdır — sağlık için en çok araştırılan, en sürdürülebilir yaklaşımlardan biri. Amaç onu çıkarmak hiç olmadı. Amaç, onu iyi kuşatmak, keyifle yemek ve işi kısıtlamaya değil dengeye bırakmaktır.

Yasak besin yok. Sadece denge.

alkaterra, Selen'in yöntemini günlük bir koç olarak sunar — ne yediğini söyle, bir sonraki öğünü dengeye döndürsün. Yasak liste yok, kalori sayımı yok, suçluluk yok.

alkaterra'yı iPhone'una al

Sağlıklı yaşam koçluğudur, tıbbi tavsiye değildir. "Asit oluşturan" ifadesi, bir besinin metabolik kalıntısını (PRAL) anlatır; vücudunuzun sıkıca düzenlediği kan pH'ını değil. Tıbbi sorular için bir sağlık uzmanına danışın.